《內容簡介》
隨著時令轉變，各地富有特色的當季食材在嚐鮮之餘，先民們流傳下來的發酵釀造手法，更是締造了時下為人津津樂道、回味無窮的美好嚮食生活味；如同食物釀造發酵歷經時間的淬鍊，不同人生的美好也是透過歲月積累，進而散發獨具特色的風格樣貌。在臺灣各地隨著四季更迭及地方物產的變化，隨處可見釀造食物蹤跡，例如有蔬菜類的酸菜、醬筍、福菜、陳年蘿蔔乾、酸豆、酸白菜、酸高麗菜、高麗菜泡菜、蘿蔔泡菜等；豆類釀造品則有醬油、蔭油、豆瓣醬、味噌、豆腐乳、納豆、臭豆腐、蔭豆豉等；五穀雜糧以釀酒為大宗，次有紅麴與酒釀等以外；魚肉類之鹹醢、鹹豬肉、咑瑪糆(tmmyan)等亦屬之。至於以水果為基底的釀造產物更包羅萬象，如各式各樣的水果酵素、果醋、釀造梅、酸柑茶等，另還有不同程度發酵的茶飲料作物等，皆是眾所周知的常民發酵好食。時至今日，釀造發酵不僅是食農技術，更是構建飲食文化至關重要的一環。唯有持續透過食物釀造歷史演變的日常訴說、食材來源的講究、製作過程的對話理解，才能共同造就傳統與創新兼顧的臺灣食農風土。
《講師簡介》
陳姿伶，美國賓州州立大學成人教育研究所博士畢業，曾任國立中興大學與暨南國際大學多項要職，現任國立中興大學教務處副教務長、國立中興大學農業推廣中心推廣教授，主要研究領域為遠距學習、數位學習、成人學習、推廣科學、訓練發展及教學系統設計方面。

《辦理單位》
台中國立公共資訊圖書館、南投縣政府教育處原住民族教育資源中心
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